令和4年度専修学校における先端技術利活用実証研究京都調理師専門学校成果報告書についてを公開しました。 chori_seika2022ダウンロード...

いよいよ最終回となります！ 本日の到達目標です。 VRを視聴したあとは、実際に実習を行なっていきます。 ・鶏モモ肉の下処理(マンショネ)の学習・衛生管理と食材の処理の学習・鶏肉の加熱調理の学習・段取りと並行作業による・時間管理についての学習...

本日は ・鶏のさばき方マンショネの学習 ・若鶏のシャスール風の学習 について学びます！ 到着目標 ・鶏モモ肉の骨と関節の構造についての理解 ・調理作業マンショネについての理解 ・若鶏のシャスール風についての理解 VRにもだいぶ慣れてきた学生...

・天ぷらに適し野菜の処理の実践・天ぷらに適した魚介類の実践・天ぷら衣の作り方の実践・油の温度管理と確認法の実践・食材別、天ぷらの揚げ方の実践 本日はいよいよ実習です！...

本日の学習内容 ・天ぷら 食材の下処理・天ぷら 衣の作り方・天ぷら 油の温度管理・天ぷら 食材と温度について 到達目標 ・天ぷらに適した食材の処理と切り方について ・天ぷら衣の作り方 ・天ぷら油の温度管理と揚げ方...

・レストランサービス サービス目線(GW:サービス時の間違いについて) ・レストランサービス お客様目線 (GW:間違いから学ぶ心地良いサービス) ・若鶏のシャスール風の学習(GW:調理のポイント)...

本日は、VR調理実習３回目の様子を紹介します。 学生はVRから何を学び取ったのか？アンケートの内容も併せてご紹介。 本日の授業を通じて学べたことについて書いてください。 油物の近くに水物を置かないようにする。調理器具などは元の位置に戻す。効率の良い調理動作、危険予測急いでる時にいざ、危機管理をしようとしてもできなかった...

VR調理実習も二回目となりました。 学生アンケートより 実習中は、胸ポケットにペンを入れない。実際の調理場では、水洗い、捌く、お造りの3つごとにまな板とタオるみ交換すること。基本的に手袋を随時交換すること。魚を下ろす1つの作業でもタオルとまな板は3回変える色の飛びやすい菜物を温めたい時に、蒸し器で温めるのは知ってきたけ...

いよいよ本プロジェクトでは、ＶＲ調理実習をスタートさせました。 到達目標 ・調理場における危険予測や衛生管理をVR空間にて学び、実践時に事故、事案ゼロを目指す。・VRコンテンツを活用し日本料理、フランス料理の知識や技術を習得します。・VRコンテンツを活用し疑似的に料飲接遇を客観的に見ることで「心地よいサービス」について...

こんにちわ！ 京都調理師専門学校VRプロジェクトチームです。 ２０２２年度のコンテンツ制作をスタートしました！！ すべてをお見せすることは出来ませんが・・・！ 今回は、渾身の７コンテンツを制作しました。 教員一同となって台本（シナリオ）作りから、役者オーディション、 下見から撮影まで走り抜けました！ 完成をお楽しみに！...