VR

いよいよ最終回となります！ 本日の到達目標です。 VRを視聴したあとは、実際に実習を行なっていきます。 ・鶏モモ肉の下処理(マンショネ)の学習・衛生管理と食材の処理の学習・鶏肉の加熱調理の学習・段取りと並行作業による・時間管理についての学習...

本日は ・鶏のさばき方マンショネの学習 ・若鶏のシャスール風の学習 について学びます！ 到着目標 ・鶏モモ肉の骨と関節の構造についての理解 ・調理作業マンショネについての理解 ・若鶏のシャスール風についての理解 VRにもだいぶ慣れてきた学生...

・天ぷらに適し野菜の処理の実践・天ぷらに適した魚介類の実践・天ぷら衣の作り方の実践・油の温度管理と確認法の実践・食材別、天ぷらの揚げ方の実践 本日はいよいよ実習です！...

本日の学習内容 ・天ぷら 食材の下処理・天ぷら 衣の作り方・天ぷら 油の温度管理・天ぷら 食材と温度について 到達目標 ・天ぷらに適した食材の処理と切り方について ・天ぷら衣の作り方 ・天ぷら油の温度管理と揚げ方...

・レストランサービス サービス目線(GW:サービス時の間違いについて) ・レストランサービス お客様目線 (GW:間違いから学ぶ心地良いサービス) ・若鶏のシャスール風の学習(GW:調理のポイント)...

本日は、VR調理実習３回目の様子を紹介します。 学生はVRから何を学び取ったのか？アンケートの内容も併せてご紹介。 本日の授業を通じて学べたことについて書いてください。 油物の近くに水物を置かないようにする。調理器具などは元の位置に戻す。効率の良い調理動作、危険予測急いでる時にいざ、危機管理をしようとしてもできなかった...

VR調理実習も二回目となりました。 学生アンケートより 実習中は、胸ポケットにペンを入れない。実際の調理場では、水洗い、捌く、お造りの3つごとにまな板とタオるみ交換すること。基本的に手袋を随時交換すること。魚を下ろす1つの作業でもタオルとまな板は3回変える色の飛びやすい菜物を温めたい時に、蒸し器で温めるのは知ってきたけ...

いよいよ本プロジェクトでは、ＶＲ調理実習をスタートさせました。 到達目標 ・調理場における危険予測や衛生管理をVR空間にて学び、実践時に事故、事案ゼロを目指す。・VRコンテンツを活用し日本料理、フランス料理の知識や技術を習得します。・VRコンテンツを活用し疑似的に料飲接遇を客観的に見ることで「心地よいサービス」について...

こんにちわ！ 京都調理師専門学校VRプロジェクトチームです。 ２０２２年度のコンテンツ制作をスタートしました！！ すべてをお見せすることは出来ませんが・・・！ 今回は、渾身の７コンテンツを制作しました。 教員一同となって台本（シナリオ）作りから、役者オーディション、 下見から撮影まで走り抜けました！ 完成をお楽しみに！...

本日は撮影のための下見を実施しています。 明らかにコミュニケーションに問題がある人物を相手にする想定のVRコンテンツを作成し、 大事なコミュニケーションとは何か、 VRゴーグルの視聴と視聴後のディスカッションにて気づきを得る、そんなコンテンツが良いかと思います。...