令和4年度専修学校における先端技術利活用実証研究京都調理師専門学校成果報告書についてを公開しました。 chori_seika2022ダウンロード...
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kyochoの記事一覧
いよいよ最終回となります! 本日の到達目標です。 VRを視聴したあとは、実際に実習を行なっていきます。 ・鶏モモ肉の下処理(マンショネ)の学習・衛生管理と食材の処理の学習・鶏肉の加熱調理の学習・段取りと並行作業による・時間管理についての学習...
・天ぷらに適し野菜の処理の実践・天ぷらに適した魚介類の実践・天ぷら衣の作り方の実践・油の温度管理と確認法の実践・食材別、天ぷらの揚げ方の実践 本日はいよいよ実習です!...
本日の学習内容 ・天ぷら 食材の下処理・天ぷら 衣の作り方・天ぷら 油の温度管理・天ぷら 食材と温度について 到達目標 ・天ぷらに適した食材の処理と切り方について ・天ぷら衣の作り方 ・天ぷら油の温度管理と揚げ方...
・レストランサービス サービス目線(GW:サービス時の間違いについて) ・レストランサービス お客様目線 (GW:間違いから学ぶ心地良いサービス) ・若鶏のシャスール風の学習(GW:調理のポイント)...
いよいよ本プロジェクトでは、VR調理実習をスタートさせました。 到達目標 ・調理場における危険予測や衛生管理をVR空間にて学び、実践時に事故、事案ゼロを目指す。・VRコンテンツを活用し日本料理、フランス料理の知識や技術を習得します。・VRコンテンツを活用し疑似的に料飲接遇を客観的に見ることで「心地よいサービス」について...
こんにちわ! 京都調理師専門学校VRプロジェクトチームです。 2022年度のコンテンツ制作をスタートしました!! すべてをお見せすることは出来ませんが・・・! 今回は、渾身の7コンテンツを制作しました。 教員一同となって台本(シナリオ)作りから、役者オーディション、 下見から撮影まで走り抜けました! 完成をお楽しみに!...
プロフィール
京都調理師専門学校
高度な技術とマネジメント能力を養う和食・日本料理上級科、フランス料理上級科、イタリア料理上級科と和食、洋食、中華、カフェフード、デザート等幅広いジャンルに対応した調理師科、調理師科夜間部を設置しています。
実習中心のカリキュラムやプロ仕様の設備が整う環境で、即戦力となる調理師を養成しています。
2018年4月、京都・太秦の地に太秦新キャンパスを開学。校舎内には西日本最新の1分に1回空気が入れ替わる最高水準の換気システムを完備。食品を扱うプロを目指す養成施設がこだわるのはWITHコロナ時代を生き残る調理師を養成するための徹底した衛生管理です。2020年6月新型コロナウイルスの影響を受けながらも、先進的な取り組みを行っている高等教育機関として学校法人大和学園 京都調理師専門学校が文部科学省公式の「Afterコロナの時代の「新しい学びの姿」オンラインセミナー(YouTube)」に掲載されました。
実習中心のカリキュラムやプロ仕様の設備が整う環境で、即戦力となる調理師を養成しています。
2018年4月、京都・太秦の地に太秦新キャンパスを開学。校舎内には西日本最新の1分に1回空気が入れ替わる最高水準の換気システムを完備。食品を扱うプロを目指す養成施設がこだわるのはWITHコロナ時代を生き残る調理師を養成するための徹底した衛生管理です。2020年6月新型コロナウイルスの影響を受けながらも、先進的な取り組みを行っている高等教育機関として学校法人大和学園 京都調理師専門学校が文部科学省公式の「Afterコロナの時代の「新しい学びの姿」オンラインセミナー(YouTube)」に掲載されました。